Kuchařka a podnikatelka v gastronomii Lucie Beyerová má za sebou pestré životní zkušenosti. Vařila na záoceánských lodích, působila v televizních kulinářských pořadech, až nakonec „zakotvila” v Teplicích, kde již několik let úspěšně vede bio restauraci Zahrada. Nejen o ní bude hovořit za pár dní na festivalu Festup, jehož je Newsroom mediálním partnerem. (Úvodní foto je z loňského ročníku, kdy mezi řečníky byla například Dita Přikrylová z Czechitas.)

„Pracovala jsem v obchodě a marketingu. Často mimo domov, žádná životospráva, stres a plnění plánů. Skončila jsem s autoimunitní poruchou a rakovinou děložního čípku,” vypráví Lucie pro Newsroom StartupJobs o důvodech, které ji navedly na dráhu provozovatelky bio restaurace.

Lucie Beyerová

„Koncept je o tom spojovat, edukovat a nediskriminovat hlavní stravovací a životní styly. Já sama jsem makrobiotička a chtěla jsem se najít spolu s někým, kdo by bez masa nemohl být, stejně tak s ‚kamarádem‛ veganem či bezlepkářem. Toto vše se dá skvěle spojit, a navíc tomu dodat i gastro punc. V roce 2007, kdy jsem začínala, na vás v restauraci koukal personál ‚přes prsty", když jste řekli, že nesmíte lepek, nechcete brambory, bílou rýži bez výživových hodnot, sýr a jiné výrobky z laktózy. Měli vás za bláznivou dietářku,” vypráví.

Ačkoli dnes už je z bio restaurace Zahrada etablovaný podnik, začátky nebyly jednoduché. Hlavním problémem podle zakladatelky byl a je personál: „Lidé, kteří si neprošli sami nebo v rodině zdravotním zvratem, nejsou dost empatičtí a důslední v respektování použitých metod vaření a surovin,” tvrdí.

Atmosféra na festivalu Festup

Promluví i robotka

Lucie si přitom prožila i dobrodružné chvilky, neboť vařila na záoceánských lodích. Jaké si odtud přinesla zážitky? „Překvapilo mě nasazení lidí, kteří tam pracují, a to skoro ve všech pozicích. Na lodi nefunguje něco jako zákoník práce. Lidé, mají kontrakt na osm měsíců a déle, pokud to společnost potřebuje. Pracují denně bez jediného dne volna, v těžkých podmínkách 16 až 22 hodin podle místa, kde kotvíme. Když máte štěstí a děláte noční směny, dostanete se i z lodi ven a vidíte kus světa. Posádka je i přes obrovské vypětí přátelská a národnostně různorodá. Ze strany podřízených funguje úcta a respekt. Lidé si tam svá místa střeží s váží si jich. Je to malá plovoucí armáda.”

O svém příběhu bude vyprávět na festivalu Festup, který se uskuteční 22. října na půdě Pedagogické fakulty Univerzity Jana Evangelisty Purkyně v Ústí nad Labem a který je jediným startupovým festivalem na severu Čech. Promluví tam také Pavel Moravec z Nestlé, Milan Formánek za RedBull či robotka Rubby Peppe. Zájemci o práci či brigádu si budou moci přímo na místě dohodnout tzv. HR rande. Vstup na festival je zdarma.

Registrovat se můžete zde.