Začalo to přeřeknutím: manželka Petra Bajdy vyjádřila přání dát si rohlík v párku. Co by člověk pro manželku neudělal, že – a tak Petr Bajda koupil buřta, udělal do něj díru, nacpal do ní rohlík, a měl radost, že se mu podařil dobrý vtip. Vzápětí ho však napadlo, že ten vtip může být skvělá obchodní příležitost.
Teď, o dva roky později, Petr Bajda se svým společníkem Zdeňkem Rojem rohlíky v párku – a řadu dalších produktů na principu dutých masných výrobků vyplněných něčím dobrým – prodávají ve velkém.
No, ve velkém… Narážejí na malou známost svých revolučních pochoutek a – nejen proto – na nutnost velkých investic do firmy. Ta se, nikoli překvapivě, jmenuje Rohlík v párku.
Také sushi. Vlastně „sushi“
Masné výrobky, které Bajda s Rojem prodávají, nesou souhrnné označení „Barojka“ (samozřejmě jde o název vzniklý z příjmení společníků, možná inspirovaný pojmem „čabajka“). Za pozornost stojí především ty Barojky, které jsou duté.
Jednou z nich je verze sushi. Přesněji, „Sushi“ Barojka, protože Petr Bajda sportovně uznává, že těchto pět variací na kroužek z uzeniny naplněný jasmínovou rýží sushi jenom připomíná. „Ale pro českého zákazníka je nesrovnatelně chutnější,“ dodává.
Nahrazením jasmínové rýže za sýr vznikla sýrová Barojka. A poslední – zatím – variantou na toto téma je Utopenci Barojka. Nad těmi se Petr Bajda přímo rozplývá. „To je skvělá pochoutka, a navíc pravé požehnání pro šikovného hospodského. Vždyť je to vlastně uzenina naplněná zelím – takže se dá nabízet nejenom studená jako klasický utopenec, ale dá se i ohřát. K tomu šťouchané brambory, a je oběd.“
Barojka párek, to mohla být pecka…
E-shop s Barojkami obsahuje ještě několik dalších druhů. Především je to univerzální dutá, kterou si labužníci mohou naplnit, čím je napadne – a také Barojka párek. Tento název budí velká očekávání: soudě podle například sýrové Barojky, měla by to být dutá uzenina s párkem uvnitř. To by bylo opravdu cool! Pokud se totiž Barojka s rohlíkem jmenuje Rohlík v párku, toto by byl Párek v párku. Vlastně obdoba Chlebové pochoutky, což je, jak známo, krajíc chleba, vložený mezi dva krajíce chleba.
Bohužel, Barojka párek klame názvem. Je to prostě párek. Petr Bajda sice tvrdí, že jde o špičkovou uzeninu s vysokým podílem masa a s originální kořenicí směsí – ale málo platné, Párek v párku by byl větší pecka.
Samy se neprodají
Nadšení Petra Bajdy pro Rohlík v párku, a Barojky obecně, je nakažlivé. Člověk nemá problém mu věřit, že kamkoli se se svým sortimentem postaví, má za chvíli vyprodáno.
„Ale prodávat něco, co lidi neznají, to nestačí jenom stát a podávat zákazníkovi, na co si ukáže. Na Barojku si neukáže, protože ji nezná. Takže někam přijedeme se stánkem, obchodník vidí, jak nám Barojky mizí z pultu a nadšeně je objedná – ale protože je neumí nabízet, tak se neprodají,“ kroutí hlavou Petr Bajda.
A pak že podnikatelé v Česku nepatentují…
Bajda s Rojem to s dutými uzeninami myslí vážně. A protože uvažují komplexně (jeden má zázemí ve financích a druhý v IT), mysleli i na ochranu duševního vlastnictví. Podali si patentovou přihlášku s názvem „Zařízení na výrobu dutého masného výrobku“. Popis vynálezu je složitý, ale v principu jde o upravenou plničku. Je to obdoba zařízení na kontinuální výrobu čehokoli dutého – od plastových trubek po makaróny.
Přestože jde o relativně jednoduchý vynález, Bajda s Rojem věří, že s patentem uspějí. „Hledali jsme důkladně, a na nic podobného jsme nenarazili,“ dušuje se Bajda.
V každém případě: na rozdíl od některých prapodivných vynálezů tento reálně funguje. Bajda s Rojem plničku vyrobili – s pomocí firmy, která se specializuje na práci s nerezovou ocelí – a dodali řeznictví, které pro ně všechny ty Barojky vyrábí.
Reversed? Reserved!
Vedle patentové ochrany výrobní technologie myslí Bajda s Rojem i na ochranu názvu. Logicky: nechtějí se dožít toho, že bude rohlík v párku prodávat kde kdo. Nechali si proto na toto slovní spojení zaregistrovat ochrannou známku. A protože od samého začátku počítají s expanzí do zahraničí, nechali si zaregistrovat i ochrannou známku pro celou Evropskou unii.
Známka, která má být jedním z pilířů expanze rohlíků v párku, zní „reversed“. Je to slovní ochranná známka a úřad EUIPO ji zaregistroval pro čtyři třídy výrobků a služeb. Jsou to: maso a masné výrobky; veškeré pečivo; všemožné zpracování potravin; provozovny rychlého občerstvení a podobné služby.
Primárním cílem je samozřejmě vyhradit si monopol na používání pojmu „reversed hotdog“, což je jeden z možných překladů názvu „rohlík v párku“. Skutečná ochrana je však širší. „To, že ochranná známka sestává pouze ze slova reversed znamená, že v celé EU by nikdo neměl používat – v uvedených třídách výrobků a služeb – žádný název, který obsahuje toto slovo,“ potvrzuje Jiří Malůšek z patentové kanceláře Kania, Sedlák, Smola.
Aniž by to Bajda s Rojem zamýšleli, takto široká ochranná známka by mohla umožnit pivot od byznysu v uzeninách k vymáhání licenčních poplatků od nešťastníků, kteří by slovo „reversed“ použili v nějakém názvu.
Kritický pohled na tuto ochrannou známku však může naopak vést k přesvědčení, že nejen, že neumožní pivotovat byznys, ale že ani neposkytuje ochranu, jaká byla zamýšlena. „Reversed hotdog“ totiž vypadá jako příliš doslovný překlad pojmu „obrácený hotdog“. Ale otázku, jestli má být pro tento účel hotdog „reversed“, „reverse“, „inverse“, nebo jestli přeložit „rohlík v párku“ nějak úplně jinak, necháme na čtenářích.
Bez investic to nepůjde
Rohlík v párku je dosud financován z vlastních zdrojů zakladatelů. Na chystanou expanzi však bude potřebovat získat další prostředky. Investovat je potřeba především do marketingu – aby si lidé sami na Barojky ukazovali, nebo je automaticky házeli do košíku – a také do výroby.
„Momentálně pro nás všechny duté uzeniny vyrábí vyhlášené řeznictví. Ale jeho výrobní kapacity jsou pro zamýšlenou expanzi omezené“, konstatuje Petr Bajda.
Zahraniční expanze zatím na stole není – přestože Bajda s Rojem pošilhávají po Polsku, které je z Bohumína, kde jejich startup sídlí, přes řeku, i po Slovensku, které je za kopcem. Ale i pro rozvoj na českém trhu bude Rohlík v párku potřebovat finanční injekci, podle Bajdy „nižší desítky milionů korun“.
Kde je chce vzít?
„Oslovíme investory, jestli by se nechtěli účastnit našeho růstu. Jsme perspektivní partner: nevznikli jsme včera, naše podnikání má pevné základy. Stojí na skvělém nápadu, ale nehrozí, že zítra utečeme za ještě lepším nápadem. Máme totiž ve firmě investovaných spoustu vlastních zdrojů. Na to by potenciální investor také mohl slyšet,“ říká Petr Bajda.
